苏轼曾在《赠刘景文》中写道：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”而对于北方的冬日记忆，恐怕要添上一句：“还有那热腾腾的一捧糖炒栗子。”说起板栗，如果说市面上的嫁接栗子是漂亮的歌姬，那么迁西老树板栗便像古琴曲《山居秋暝》，不急不躁，自然天成。这颗“不修边幅”之栗，生长在燕山脚下，与长城为邻，自带一股沧桑的历史感和颇有分量的天然真味。
板栗树在迁西已扎根两千年，它们从未受惊扰，任凭燕山的风雪洗礼。20年以上的老树，甚至百岁高龄的栗树，依旧倔强地扎根在片麻岩土壤里，安静地与大自然对话。每天清晨，人们拾捡那些自然成熟后跌入大地怀抱里的栗子，颗颗饱满，一如米黄色果仁的温润质感。这样的板栗，轻轻一剥便是清甜；若小火慢炖，香糯四溢。而得益于昼夜温差，糖分被紧紧锁在栗子的心里，像一位寡言的智者，写在脸上的东西并不多，倒是一口下去唇齿间尽是甘甜的过往。
《本草纲目》中写道：“栗，厚肠胃，补肾气。”一方水土养一方栗，迁西的清风与山泉在老树的年轮里留下了自然的馈赠。剥开它外壳的一瞬，你会惊讶于它的顺滑果衣，仿佛它早已熟悉人们赏味的急切心情。生板栗咬上一口，甜脆的新鲜感多像秋日中午晒太阳的满足；若煮一锅栗子炖鸡，那份粉糯香甜正是冬夜里暖身暖心的绝佳搭配。迁西板栗，让你从手指到舌尖，感受到燕山脚下一个世纪的时光故事。
总结：迁西板栗是时光雕刻的老友，朴实无华却滋养着人们的身心。它有燕山风骨，又有自然甘甜的性格，像一位乐天知命的老人，用自己的一生在讲述秋冬的故事。一颗板栗入口，它不浮华，却叫人留恋。
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