有一句话说得好，“七九见河豚，八九见刀鱼。”这时节的刀鱼，鱼刺细软，肉质鲜嫩，是大自然馈赠的美味。每年到了春天，江阴的街头巷尾，刀鱼馄饨的香气弥漫开来。不同于一般的馄饨，这款刀鱼馄饨的刀鱼含量高达70%，细腻的鱼肉搭配猪肉馅，一口咬下去，仿佛能感受到长江的波涛涌动。简单的一碗汤，几滴生抽，一点点猪油，便能激发出刀鱼的鲜美，鲜得让人停不下筷。
江南水乡的渔民早已知道，刀鱼的最佳时节就在清明前。农谚有云：“春潮迷雾出刀鱼”，这就是刀鱼生长的季节，而清明前后的刀鱼，肉质最为细腻，入口即化。那种鲜美，不仅仅是舌尖的享受，更像是江南水乡的春风，温柔而细腻。每一口刀鱼馄饨，都是对这片土地与水域的敬意，是江阴的传统与现代工艺的交织，手工制作，保持了最初的纯粹与味道。
而这道鲜美的刀鱼馄饨，值得被每一个吃货珍藏在记忆里。它不仅仅是食物，更是与家人、朋友共享的温暖记忆。随着季节的变换，刀鱼的身影逐渐远去，但它带给我们的记忆，依然深深地留在味蕾里。正如清明前的刀鱼，捕捉到的是最精致的春天，而这一碗刀鱼馄饨，则是这春天最真实的味道。
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