有一年冬天,大雪封山,村口的石碾子边,老奶奶用一把旧铜勺舀起锅里咕嘟着的红薯粉条,撒上一撮葱花,热汤里冒着红薯特有的香甜。那味道,不惊不乍,却能把人的魂从三十年后拽回来。我们吃的不是粉条,是小时候院里晒粉的光景,是热饭菜里父母一声唤的温度。
这粉条,只用沂蒙山老品种“山里红”红薯,一种老爷子在生产队那年就种的红薯,皮红瓤白,出粉率低,做出的粉条却筋道爽滑,不掺杂一星半点外物。没有明矾,没有滑石粉,更没有木薯粉来混充。不图便宜,也不做迎合,图的是一个“干净”——原材料干净,做法干净,入口安心。
你要是问它值不值得,那就煮一把,试试看。粉条下锅八分钟,不糊不碎,拌上酱油、辣子、蒜末,小咸菜一配,整碗吃完汤都舍不得倒。那种吸满汤汁后还带着嚼劲的质感,是只有真材实料才能做出来的本事。
总结:这款沂蒙山纯红薯粉条,不靠噱头,只靠本真。它不是回忆的替代品,而是真正能唤起回忆的食物。吃上一口,才知道,什么叫粉条里的乡愁。
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