老家有个老习俗，初生蛋不能随便吃，要留给产妇和孩子。奶奶说，那是“头春蛋”，带着鸡最初的精气神。如今在城市，菜市场里多是催生的大个蛋，吃不出小时候那种“鸡蛋味儿”。而这批来自九华山的土鸡蛋，个头不大，却有种熟悉的温润感，一入口，仿佛听见了鸡在林间刨地觅食的声音，风吹过松针，落在屋檐，也落在蛋壳上。
九华山的鸡不吃饲料，不圈养，天光亮就上山，啄虫子、吃草籽、饮山泉。这样的鸡蛋，蛋黄颜色深、油亮，不散黄，蛋清也筋道。轻轻一煮，白净饱满的外壳下，是香得自然的黄，撒点盐就能吃出滋味。炒菜时下一个，香气立马盖过整道菜，像极了小时候厨房的味道，朴实却令人安心。
南朝梁武帝曾在九华山修行，说此地“山中多灵禽，时出空林”。千年后，山中灵气不减，土鸡依旧悠哉穿行于林间。一枚枚鸡蛋，就是这山水养出的礼物。它不惊艳，却踏实，有点像家，有点像从前的日子。
这批九华山土鸡蛋，不是凭“个头”取胜，而是凭“味道”赢心。吃过的人，才知道这味，不是复古，而是真正的自然。
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