明代李时珍在《本草纲目》里写，蕉类“甘寒无毒，可润心肺、通肠胃”。可那时的人未必能想象，数百年后，在岭南一隅的高州，有一种香蕉被土地宠爱得太过，非得挂果90天以上，才肯展露它的香甜真味。高州人叫它“遁地雷”，不是因为它像雷，而是它一熟，就像藏在地里炸开的糖团，甜得不张扬，却让人一口记住。
高州遁地雷香蕉，八成熟才从树上请下，不施保鲜剂，不打催熟药，就像旧时人家晒干的柿饼，要耐得住性子等它熟透，熟了便是惊艳。它的皮有时候丑得像个糙汉子，黑点点爬满一身，但内里的果肉，金黄软糯，甜中带香，一口咬下，像是小时候夏天院子里老树底下的风——不浓不烈，却一直在心里打转。
这种香蕉不好种，对地力挑剔，对病菌敏感。种几年，地就得歇几年。所以它稀少，但从不拿自己稀有说事。也正因如此，它能连续三年热销不衰。适合老人孩子吃，也适合健身减脂的人。不靠外表，不靠宣传，就靠真味儿留人。
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总结：高州遁地雷香蕉，不是快消费的水果，它需要等，需要懂，但一旦熟透，那股从土地里发出来的香，是超市里永远买不到的滋味。
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