一叶粽香里的江南旧事——小英斋霸王粽的前世今生

江南的雨总是绵长，嘉兴的老灶台上蒸腾的水汽裹着箬叶香，那是祖辈们用草木灰腌肉的智慧在延续。小英斋的师傅们至今记得《齐民要术》里”用菰叶裹黍米”的记载，可他们偏不服古——东北糯米的脂膏要裹住两整颗咸蛋黄，就像吴越故事里那对不肯分离的君臣，油润润地依偎着。筷子尖轻挑开粽衣时，梅干菜的陈香会突然漫出来，恍惚让人看见戴望舒笔下那个撑着油纸伞，在青石板路上买粽子的姑娘。

霸王粽的个头总让人想起西楚霸王的那把长戟，但它的温柔藏在细节里。高山箬叶上有未褪尽的晨露，五花肉的肌理间尚存着太湖猪打滚时的欢实劲儿。老师傅包粽子时总要念叨陆游那句”盘中共解青菰粽”，他们固执地认为，现代人缺的不是饱腹感，是板栗突然撞上牙尖时，那种毫无防备的惊喜。这粽子不用防腐剂，就像桐乡蓝印花布不要化学染料，时间自会给好料子包浆。

蒸锅里的粽子正在演一出《牡丹亭》——东北糯米是杜丽娘的水袖，鲜肉是柳梦梅的折扇，咸蛋黄是花园里惊鸿一瞥的夕照。冷链车取代了乌篷船，但嘉兴五芳斋老师傅教的捆绳手法依然要挽七个结。当微波炉叮地唤醒这份乡愁时，你会明白什么是苏东坡说的”饱得自家君莫管”，毕竟霸王粽的馅料，多得让糯米都成了欲说还休的衬词。

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