紫菜妈妈®️风味大黄鱼,肉质细腻鲜美,让老生鲜人都赞不绝口👍🏻。


从上次上架的风味大黄鱼来自紫菜妈妈,很多团员问(什么时候复团?),紫菜妈妈每一款产品都得到了大家的好评。

这次的黄鱼鲞🐟,✅如果你购买过(建议囤两份),✅如果你没有购买过(建议拍来对比),一定会是一款让你吃了上瘾的美味

风味大黄鱼,是用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后制作而成,是一道色香味俱全的传统名肴

我们的风味大黄鱼来自紫菜妈妈的家乡——福建霞浦
霞浦地处北纬26°42′的完美位置,是远近闻名的海洋大县,具有“八闽海鲜出霞浦”的美誉

位于咸淡水交汇处的霞浦,地理环境独特,海洋物产丰饶,诞生出诸多的鲜食风物,其中尤以“大黄鱼”为甚,这里黄花鱼的产量占全国的80%以上,因此被称为“中国大黄鱼之乡”。

它看起来是不是和我们平时买的黄鱼不太一样❓因为我们的大黄鱼足够新鲜,不泡水不泡药,呈现出纯正的金黄色,鱼的颜色层次感分明,制作过程绝不参杂死鱼冻鱼,是紫菜妈妈的第一个要求❗❗
因为只有足够新鲜的大黄鱼,才能做出美味的鱼鲞,所以紫菜妈妈把活鱼的品质把控看得尤其重要❗

精选两年左右鱼龄的大黄鱼为原材料,为什么要选2年左右鱼龄的鱼❓
这是经过多次对比分析后的选择,两年鱼龄的大黄鱼鱼肉足够饱满,而且肉质很鲜嫩
太大的鱼,鱼肉就会稍稍老一些了,太小的鱼,鱼肉又不够饱满

黄花鱼的颜色取决于它的捕捞时间,大黄鱼分泌的金黄色素,极易被紫外线或强光分解而褪色,白天捕捞的黄花鱼会是银白色的;所以渔民们选择在夜晚收获,因为黄花鱼离开水后很快就会死亡,晚上捕捞的鱼就是金灿灿的金黄色,捕捞后要迅速极冻才能保证鱼的金黄不变色!因此,漂亮的颜色也是黄花鱼新鲜的象征。

🏕🐟捕捞上岸的大黄鱼在深夜就要进行分拣,挑选出符合制作标准的规格和品质,鱼鲞制造业有“8小时黄金时间”的说法,指的是捕捞上岸的鱼,8小时之内是制作加工的黄金时间,越快越好,锁住新鲜!超过8个小时,口感则大打折扣。

捕捞、分拣之后的黄鱼,凌晨就要火速进行加工制作,刮鱼鳞,开背切鱼,去内脏,清洗,一气呵成!

清洗之后的大黄鱼,要用食盐和海藻糖进行腌制❗因为海藻糖的去腥效果很好,而且更健康,腌制出来的鱼风味也会更好👍㊙️这也是紫菜妈妈的Du家配方~❤️每一步都是匠心制作力求完美,才能做出让你惊艳的口感

鱼好吃,但是尖细的鱼刺让很多人敬而远之!
但是黄花鱼浑身上下,
只有一根主刺❗
只有一根主刺❗❗
只有一根主刺❗❗❗
没有其他多余的刺

这就是妈妈的福音啊,终于可以放心🉐给宝宝吃鱼了,毕竟娃的DHA还要靠吃鱼来补充

大黄鱼属于海鱼,深海捕捞的黄花鱼鱼肉呈蒜瓣状,紧致又细腻,鲜味十足,除了有令人垂涎的鲜嫩肉质,含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,在大家普遍关心的DHA含量中,每100克的黄花鱼里DHA含量可达1000毫克以上❗小朋友多吃有助于大脑智力发育

紫菜妈妈黄鱼鲞就是拯救厨房小白的“秘密武器”,因为鱼够新鲜,味道也已调好,做起来真的很省事儿,没有一丝腥味儿,新鲜得跟刚捕捞上来一样

自然化冻后的鱼鲞,用清水冲洗一下,去掉表面的一些盐分,这样冲洗过的鱼鲞咸度就刚刚好了。不管采用以下哪种做法,都不需要再加盐或酱油了哦。

1.清蒸:控干水分后,加一点葱姜丝,上锅清蒸10分钟,出锅淋点热油即可。

2.油煎:用厨房纸巾吸干表面水分,放炒菜差不多的油量,油热之后下鱼鲞。先煎鱼皮一面,不要着急翻面,等鱼皮这一面完全定形煎至金黄再翻面。

3.烤:控干表面水分,刷一层薄油,进烤箱烤至一面金黄再翻面。烤好了可以撒一点孜然粉。也可以把鱼鲞切块,刷薄油后进空气炸锅。

就这小朋友,平时不爱吃鱼,香煎的大黄鱼,一次自己要吃一条😂😂


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