一碗状元嫂肉酱米线，盛满徐州老巷的烟火气

徐州的老巷子总飘着两种香气：晨起的油条麻糍，午后的酱香米线。状元嫂的师傅说，米线的魂在米浆，得像古法抄纸一样，用沉甸甸的晚稻米磨出绸缎般的光泽。煮开的瞬间，那缕白色雾气会让人想起《红楼梦》里晴雯撕扇的画面——纯粹的东西，总带着股不管不顾的鲜活劲儿。

七包料是七重奏：骨汤包是文火吊了六小时的浓稠，花生碎炸得比虎丘的秋叶还脆。酱料里沉甸甸的肉粒，倒像苏东坡在黄州炖猪肉时的讲究——”慢着火，少着水，火候足时它自美”。外头二十多元的堂食，未必肯用四两鲜米线配三两浇头，但撕开这包朴素的真空袋，倒像掀开外婆灶台上的青花海碗。

年轻人总嫌传统笨重，可这碗米线偏偏会讨巧。免泡发的鲜米线如吴带当风，八分钟便舞出锅；辣椒油里炸过的葱姜末，是俏皮的工笔点缀。那些配料表上挤不下的化学名词，在这儿化作一目了然的”大米、水、猪后腿肉”，像极了徐州戏马台上那副老对联——”青菜白盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。

人间至味，不过踏实二字。

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