在内蒙古的晨光里,牧民们将整块黄牛后腿肉悬挂在木架上,由风与阳光慢慢抽走水分,留下浓缩的醇香。这片土地上的风干技艺,是人与自然的默契——七分干的牛肉,不过分柴硬,也不失韧劲,咬下去的瞬间,仿佛能听见草原上悠长的牧歌。赫远家的牛肉干,用最笨的办法守着最真的滋味,没有糖和添加剂的“聪明”,只有黄牛啃食青草后酝酿的本味。
老辈的蒙古人说,三斤鲜肉才得一斤风干牛肉,像极了光阴的筛选——留下最珍贵的部分。原味的纯粹、香辣的酣畅、五香的温厚、孜然的野性,每撕开一条独立包装,都像打开一封来自草原的信笺。办公室里键盘敲击的间隙,舌尖与肉丝纠缠的触感,让人想起牧人策马时口袋里的干粮:既扛饿,又解馋。
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