舌尖上的”银月光”：东山岛海捕小银鱼，连苏轼都惦念的千年鲜味

古人在《吴郡志》里写”春后银鱼霜下鲈”，把银鱼与江南鲈鱼并列为水中至鲜。这尾来自东山岛的”玻璃美人”，通体晶莹如月光凝成，早在唐代就是贡品，连苏轼在《赤壁赋》里提到”渔樵于江渚之上”，或许就藏着对银鱼的惦念。现代营养学更发现，这玲珑剔透的小身体里，蛋白质含量是牛奶的24倍，每一口都是大海馈赠的”液态钙片”，孩子辅食的天然营养舱。

日本人称它为”鱼参”，并非徒有虚名。东山岛海域纯净得像被海神亲吻过，这里的小银鱼沐浴着三重洋流，肉质比淡水银鱼多三分鲜甜。当你用指尖轻拈一条生银鱼，阳光会透过它半透明的身躯，在桌面投下细碎的光斑——这分明是大海写給人间的情书。厨房里的魔法就此开启：银鱼蒸蛋如云朵托着月光，油炸银鱼成了”海底薯条”，连简单的银鱼炒蛋都能让米饭”三碗不过岗”。

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