挪威三文鱼的滋味，从维京海风吹进寻常人家的饭桌

有人说，真正的美味，是时间的作品，是距离的缄默。挪威的峡湾深处，常年奔流着冷冽洁净的海水。这里的三文鱼，在极昼极夜的光影下成长，像是北欧的诗篇，安静却澄澈。团长选鱼那天，一如既往地清晨赶去港口，戴着帽子，手拎工具，那一眼挑中的，不是最大最红，而是鱼眼清亮、鳞片微闪的“正经鱼”。这正是根正苗红的含义，不是标签，而是年年如一日对品质的执拗。

说到三文鱼，总会让我想到《齐民要术》里那句，“鱼之美者，需得其时与地。”挪威三文鱼，从冷藏空运到你手中，不过一日光景，正是那“其时与地”的极致体现。不是每条鱼都有资格被称作刺身级，也不是每一段鱼肉，都适合切生片。团里分到的这批，是当天整条切割，带着“鱼的尊严”而来。红肉部分煎着吃，香得让人心动，边角料下锅一炸，孩子抢得连汤都喝干。鱼头鱼骨，更是“懂吃的人”的宝藏部位。

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总结来说，这不是一个普通的三文鱼团购。它像是一次味觉的旅行，从北纬60度的海湾启程，经过挑选、切割、分装，最后稳稳落在你家的餐桌上。讲究的不是价格，而是那一份对“好食材”的庄重对待。

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