一碗状元嫂肉酱米线，吃的是徐州老街的烟火气

记忆里最馋人的味道，总是藏在老街的某个转角。那年去徐州，巷子口的小店灶台雾气氤氲，老板舀一勺肉酱往米线上一浇，香气直往鼻尖里钻。如今状元嫂把这口鲜香封进了包装——180克鲜米线遇上170克配料，骨汤浓得像熬了整宿，肉酱里能舀出实实在在的肉粒，红皮花生咬下去咯吱脆响。不必刻意寻访巷陌，八分钟煮开，便是从前慢功夫才能等来的味道。

都说”人间至味是清欢”，这碗米线倒像拆开一封家书。纯粮米线滑进喉咙时带着稻香，没有明胶的滑腻，只有清水淘洗的透亮。酱料包摊开来，酸豆角、辣椒油、骨汤粉，排得像祖母厨房的调料架。旁人用添加剂提鲜，它偏要拿鲜葱姜炸香辣油，芝麻量加了二十倍，倒像徐州人那股子实诚劲——吃进嘴里的诚恳，远比花哨的包装更打动人。

算过一笔账：外头一碗米线二十多块，酱汤里漂着三两肉末。状元嫂的肉酱敢搁足70克，价格却压到一杯奶茶钱。老食客总念叨”吃米线要喝汤”，这汤底真能见了底。所谓”状元”二字，不过是把巷口小店的功夫，老实巴交地装进了寻常人家的锅灶。

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