『林小丫花枝丸』：咬一口，海浪在舌尖跳舞

漁村的老師傅常說，新鮮的墨魚是有靈性的。離海的那一刻，它的鮮甜就像潮水一樣奔湧，必須用冰鎮住這份魂靈，再快手捻成丸子。林小丫的花枝丸便是這般——墨魚肉含量足，咬開能看到清晰的墨魚丁，唇齒間彈跳的勁道，是海風與手掌反復摔打的印記。潮汕人管它叫「墨斗丸」，臺灣人喚作「花枝丸」，名號不同，鮮味卻一樣純粹。

清湯裡滾幾顆花枝丸，湯底便悄悄染上海的味道。小時候跟著漁船出海，阿嬤總在爐邊守著一鍋這樣的湯，她說：「鮮物不用搶戲，自己會說話。」空氣炸鍋高溫一催，丸子的表皮微微繃緊，內裡卻還飽含汁水，咬下去的瞬間，鮮味像浪花一樣濺開。麻辣香鍋裡它也不怯場，吸飽了濃湯，卻依然留住墨魚的底色——這大概就是真材實料的底氣。

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這顆丸子，裝著漁人的講究和海的味道。不靠調味粉堆砌，鮮，就是它的本分。

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