香辣五花肉是一道家常且受欢迎的美食，因其油香四溢、味道浓郁而深受食客喜爱。这道菜不仅适合作为主菜，还能搭配米饭形成绝佳的下饭组合。以下是该菜的特点及详细的制作步骤。
食材准备
– 主料：五花肉（约500克），推荐选择肥瘦相间的部位以确保口感柔嫩。
– 配料：洋葱、青红椒、蒜片、生姜。
– 调料：生抽、蚝油、辣酱、辣椒粉、糖、料酒、香油。
做法详解
1. 切片及处理：
将五花肉切成约0.3-0.5厘米厚的片。用少许盐、料酒腌制15分钟以去腥增香。
2. 热锅煎肉：
锅中无需放油，直接下五花肉片，小火慢煎。煎至两面金黄且略微出油时，将肉取出备用。此过程可去除部分油脂，使成菜口感不腻。
3. 翻炒入味：
锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。加入洋葱和青红椒翻炒，接着倒入五花肉片。
4. 调味：
加入生抽、蚝油、辣酱和少许辣椒粉，翻炒均匀上色。可适量加入糖调和味道。
5. 收汁及装盘：
大火翻炒至汤汁略收干，撒少许香油提香，最后装盘并撒上芝麻点缀。
小贴士
– 火候掌控：翻炒时保持大火，以便充分锁住肉香和调料味道。
– 增添风味：根据个人口味可添加小米椒或红辣椒段，以提升辛辣程度。
这道香辣五花肉不仅色泽诱人，入口后更能感受到香辣与肉质的完美结合。烹饪简单，适合日常家庭餐桌。
