年少时,冬日的炊烟里,总有母亲煮粉条的香气。沂蒙山的“山里红”红薯,细细研磨成粉,沉淀成一抹淳朴的滋味。没有明矾的干扰,也无木薯粉的掺假,只有红薯与水的交融,成就一根根晶莹剔透、筋道爽滑的粉条。这是岁月筛选出的好物,是时光深处的味道。
这份味道,从高山梯田里生长,从清澈山泉里漂洗,从农人世代传承的手艺里精炼。白瓤红薯,出粉率低,成就的却是难得的纯粹。每一斤粉条,背后都是八斤红薯的凝练,是手工反复搅拌的坚持,是不加任何杂质的倔强。那股浓浓的红薯香气,不仅停留在味蕾上,更唤醒了心底最柔软的乡愁。
一碗粉条入锅,八九分钟后捞出,裹上酱油的醇厚,浸润汤汁的鲜美,再撒上小米辣、香菜、花生米,一口下去,顺滑弹牙,唇齿留香。好粉条不糊不硬,恰到好处地吸收调味,让一餐家常饭,也能成为心头的一抹温暖。这不仅仅是食物,更是关于乡土、关于匠心、关于记忆的一种延续。
真正的好粉条,不需要华丽的包装,也无需多余的修饰,时间会为它作证,食客的回头便是最好的答案。
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