寒风起，夜渐长，岁末的日子总是带着一股让人回忆的气息。年少时，厨房里飘来的腊肉香，总能把玩心正浓的孩子们拽回家门口。大人们挂着围裙，手里翻搅着蒸笼里热气腾腾的腊肠，空气里满是熏香与柴火的温暖。这些味道，像是一封岁月的家书，写满了过往的团圆与温情。
四川的腊味，总有一种独特的底气。选肉得讲究，调料要地道，风干与烟熏的过程，更像是一场与时间的较量。腊肠有嚼劲，腊肉有层次，猪耳朵弹糯，猪舌柔韧细腻，连带着腊排骨炖出的汤，都透着一种老手艺的笃定与诚意。这不是工业流水线上按键生产的腊味，而是手工匠人一点点腌制风干的心血。没加淀粉，也不靠防腐剂续命，只有实打实的好肉与时光打磨的醇香。
最惬意的吃法，不过是蒸熟切片，搭上一碗热气腾腾的米饭。嘴里是腊香四溢的满足，耳边是家人嬉笑的声音，窗外是冬日寂静的夜。腊味不是浮夸的美食，它是一种仪式感，是人间烟火的寄托。年关将近，这一桌四川腊味，也该出现在每个思乡人的餐桌上了。
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