小时候，家里办喜事，总有一碗热气腾腾的手工面线登席。大锅里，面线在滚水间翻腾，仿佛诉说着它从前的一段段岁月。老人家常说，面线是喜庆的象征，细如丝、长如寿，是对日子绵长美满的祝愿。而放入口中的那一刻，软而不断、韧却不硬，温润清爽，总能让人觉得这就是家乡的滋味。
这款来自漳州的白水手工面线，承载着百年匠心技艺。选用华北平原冬小麦，以麦芯粉为原料，严守古法，面线不仅劲道还自带一份柔软。虽是简朴的三样原料——面粉、盐、水，却在双手的揉捻中写满了岁月的专注。与机制面相比，手工面线制作耗时费力，一天百斤已是极限，而这一份“慢工”，加厚了它的筋道，亦给了它入口顺滑不易粘糊的独特工艺。这样的面线，犹如一首舒缓的老曲调，唱出了一代又一代乡愁的深情。
是否记得，王羲之在《兰亭集序》中写到“夫大块载赓，万类霜天竞自由”，正如这每一缕手工面线，在制作者的手中被反复揉搓拉伸，最终蜕变为细长却不断裂的模样。而端起这碗面线糊，味道鲜甜，柔而润喉，胜在天然真实，不禁让人明白，用心之物，总能在人间温暖漫长的岁月里愈发鲜活。
总结起来，这白水手工面线不仅是一碗日常，也是当地民俗与文化的承载者。一碗入口，感受的不仅是鲜香的滋味，更是岁月沉积的情怀。
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