老家在微山湖畔有户人家，世代喂鸭子。他们说，鸭子要散养，踩着水边的泥，吃着水草和虫儿，才生得出有灵气的蛋。三天两头一颗蛋，不多，却质朴。这些蛋被旭丰拿去，七十天慢腌，再裹泥糠，二次入味，如同老派厨师的一锅老汤，不急不躁，靠时间沉淀出味道。剥开壳，那一朵朵“松花”，就像宣纸上的水墨——不刻意，却自成章法。
古人讲“食不厌精，脍不厌细”，其实就是吃得讲究。皮蛋吃得多了，但你真吃过这样的没？蛋白Q弹，入口不呛不涩，溏心沙润，一点点咸香像是从骨子里透出来的滋味。夏日里切片一枚，蘸点生抽、辣椒油，摆盘如月影落碟，是菜更像画。日本人讲究极致，对食材挑剔得像挑媳妇，而这款皮蛋已出口日本三十年，靠的就是材料简单，工艺扎实——麻鸭蛋、茶叶、盐、碳酸钙，仅此而已。
现在正是味道最好的时候。我们挑出70±5克的大规格蛋，做了限时福利，一盒20枚，彩盒礼装，家里吃或者送人都大气实在。喜欢吃溏心的，拿到就吃；喜欢吃沙沙口感的，放一放更有味道。
这不是一颗普通的皮蛋，它是一段慢工细活的讲究，也是一口清香悠长的记忆。大眼睛松花蛋，吃过一次，才知道什么叫真正的皮蛋。
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