扁担姐的咸鸭蛋：一戳流金的湖滩风味，是高邮人守了半辈子的鲜

高邮湖的晨雾还没散尽，麻鸭已经踩着露水出栏了。这些吃螺蛳蚬蚌长大的鸭子，翅膀一扑棱就惊起水花，像极了汪曾祺笔下“啄食如小鸡捡米”的灵动模样。扁担姐的咸鸭蛋，用的就是这群野性十足的麻鸭产下的蛋——蛋黄像裹了层琥珀蜜，筷子尖轻轻一碰，红油便带着湖滩的风味淌出来，蛋白却嫩得能掐出水。老一辈高邮人说，鸭子若不吃活食，蛋里就少了那口鲜甜气。如今湖边的养鸭人越来越少，可扁担姐仍守着古法，盐泥裹蛋，草木灰封坛，等足三十天，才肯把这沉淀了时光的咸香交到食客手里。

拆开蓝布包裹的蛋壳时，总能想起小时候外婆的粥锅。那时候日子慢，一枚咸鸭蛋要全家分着吃，蛋黄油润润地渗进白粥里，沙沙的蛋白嚼着嚼着就见了碗底。如今扁担姐的咸鸭蛋，仍是记忆里那个扎扎实实的个头，单枚足有75克重。非遗传承人罗希贤把市井烟火画在了包装上——挑担的鸭农、泛舟的渔娘，每一笔都是高邮湖的旧光阴。这蛋不必就山珍海味，白米饭上搁半颗，就是一餐妥帖的慰藉。

腌得好的咸鸭蛋，该像高邮人一样有分寸感。扁担姐的方子拿捏得极准：咸味吊出鲜，却不掩蛋的本味；蛋黄糯而不滞，油多却清爽。市面常见用普通鸭蛋充数的“高邮咸蛋”，空有咸涩不见油香。而真正麻鸭蛋的黄油，是能顺着蛋壳内壁缓缓流动的，仿佛湖上落日熔了金。难怪连汪曾祺都念叨：“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

——这咸鸭蛋里，藏着一座湖的丰腴，一群鸭的野趣，更有一代人双手捧出的诚恳。

🛍️ 心动不如行动，生活不等人，赶快下单，享受这份简单的美好！

1️⃣ 手机微信扫描上方官方海报，即可一键下单

2️⃣ 请长按⬇️下方框内文字⬇️全选复制链接，打开微信并粘贴到聊天窗口，点击访问：

👉👉👉#小程序://快团团/点击查看/bqlb25zdteLKw7w

💡 如果链接已过期，请用手机微信扫描下方二维码联系商家或访问店铺下单。