沂蒙馓子：千年油香里，藏着一根金丝的乡愁

小时候在北方，逢年过节总能见到祖母系着围裙在灶台前忙碌。她手里盘着细长的面丝，像编织一场金色的梦。老铁锅里的菜籽油翻着小泡，面丝滑入油浪的瞬间，整个院子倏地腾起一团麦香——那是馓子诞生的仪式。沂蒙山区的老师傅至今仍守着这门手艺，十载光阴揉进一团面里，手腕一抖一抖甩出的不仅是细密气泡，还有岁月沉淀的脆响。

《齐民要术》里写”环饼”须”细如须发”，说的正是这金黄酥物。古人用蜜水调面，而今沂蒙人家只取小麦粉、盐花与芝麻，朴素的配料却让齿尖邂逅一场风暴。抓一把馓子咬下，咔嚓声像踩碎深秋的薄霜，咸香里窜出芝麻的暖，末了喉头竟寻不着一丝油腻。这手艺的妙处，全在那醒面时呼吸的节奏，和油温里藏着的分寸感。

馓子最动人的模样，是泡在羊肉汤里半软半脆的娇憨。但沂蒙的孩子都懂，偷抓一把干啃才是它的灵魂。当年走西口的商队行囊里，总压着几捆馓子作干粮，如今我们拆开独立包装时，指缝里簌簌落下的，何尝不是同一缕麦香？

这世上有些吃食，活成了文化的注脚。沂蒙馓子用十道工序锁住阳光的味道，比油条多三分筋骨，比麻花少七分厚重。它的酥脆里站着老匠人的影子，咸香中淌着沂蒙山的晨露——非遗二字，原也不过是寻常日子里，那口忘不掉的脆生生。

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