袁小美小龙虾：洪泽湖的月光，舌尖上的江湖

夏夜的风裹着稻香掠过洪泽湖，芦苇丛里藏着小龙虾的江湖。袁小美的老师傅们深谙这片水域的秘密——稻虾共作的生态链里，每一只虾都带着湖水的清甜。凌晨捕捞的白鳃虾活蹦乱跳入锅，黄膏像凝住的月光，壳薄得能透光，指尖一掀便是整块雪白的虾肉。二十余味香料在灶上熬成老卤，麻辣是快意恩仇，蒜香是温柔缱绻，十三香则像古书里走出的侠客，一招一式都透着底蕴。

液氮锁住的鲜，是时光突然喊了停。超声波洗过的虾腹不见半点泥沙，倒像是江南妇人浣洗过的葛布，干净得坦荡。拆开包装的瞬间，汤汁裹着虾黄簌簌落下，恍惚能听见洪泽湖的浪涌。三斤虾倾倒进粗瓷盆的声响，胜过所有宴席的开场锣鼓——毕竟《齐民要术》里早写了：“凡食，先滋味而后膏粱”。

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