南京樱桃鸭·鸭血粉丝汤：一碗穿越六百年的金陵烟火气

朱自清在《南京》里写：”鸭血粉丝汤是南京人的早点，也是夜宵。”六朝古都的清晨，总伴着鸭汤的鲜香苏醒。老城南巷口的师傅用铜勺搅动陶釜，非遗盐水鸭的老卤化作琥珀色汤底，那是明朝御厨传下的手艺——樱桃鸭的师傅们至今仍守着这锅”活着的文物”，将时间熬成绕齿的醇厚。

南京人吃鸭的智慧藏在《随园食单》的字缝里。袁枚说鸭血”贵在鲜嫩如初雪”，樱桃鸭的师傅清晨采撷最新鲜的鸭血，配上卤得透亮的鸭肠鸭胗，连豆腐泡都是按金陵老法炸得金黄蓬松。红薯粉丝吸饱了鸭油香，恍惚间让人回到夫子庙的朱红回廊下，听卖汤阿婆用吴语念叨：”乖囡，小心烫嘴。”

这碗穿越电商而来的鸭血粉丝汤，用的是苏州码子称量的老配方。藤椒味带着巴蜀的泼辣，酸汤味飘着镇江香醋的魂，原味汤底能照见乌衣巷的月光。当年曹雪芹写《红楼梦》时若有一碗，怕是要让晴雯撕扇时多句台词：”二爷，且让我喝完这口汤。”无需舟车劳顿，拆袋入锅三分钟，六百年金陵烟火就在厨房升起。

总结：从明城墙根到现代厨房，樱桃鸭用非遗技艺封存了最地道的南京滋味。四种口味如同四幅水墨，勾勒出活色生香的金陵食单。

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