记得苏轼曾笑谈”无竹令人俗,无肉使人瘦”,殊不知在广东阳春的丘陵深处,甜龙笋早把这份风雅与烟火气揉进了骨子里。这株被称作”竹笋界杨贵妃”的尤物,天生带着不用焯水的傲娇——谷氨酸含量冠绝竹类,含碱量却低得像少女的心事。清晨挖笋的权叔总说,听见笋尖顶破腐殖土的”咔嚓”声,就像听见春天在咬脆梨。
童年记忆里最奢侈的盛宴,莫过于父亲用土鸭杂爆炒甜龙笋的香。竹笋在猪油里翻滚时迸发的鲜甜,混着灶膛里桑柴的烟熏味,能把邻居家的猫都馋得蹭门框。如今才知道,这份寻常农家滋味竟是《齐民要术》里记载的”金齑玉脍”的乡野版——漠阳江的水汽滋养出的笋肉,生吃时犹如刺身般透着冰糖心的清冽,难怪岭南人要说”食过甜龙笋,百笋无味”。
当退伍军人权叔在竹林里俯身除草时,他守护的不只是几十年摸索出的有机种植法,更是一方水土的尊严。蚕粪与牛粪喂养出的甜龙笋,每一根都带着丘陵地带的阳光密码。顺丰冰袋里沉睡的笋尖,是城市餐桌上难觅的山林笔记,那抹鲜甜会让人忽然懂得,为什么《诗经》里说”其笋伊何,惟笋及蒲”——原来最好的味道,从来不需要修辞的粉饰。
这口甜龙笋的魔法,在于它能让厨房小白做出星级酒店的味道,让异乡游子尝到童年的重量。当你咬下那口脆嫩时,齿间回荡的是北纬22°的季风雨、权叔竹笠下的汗珠,以及中国人味蕾里千年未变的,对土地温柔的眷恋。
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