立春一过，老饕们的心便悬在天目山的竹林间。相传《舌尖上的中国2》中那位凌晨进山的采笋人，正是天目山九狮村的故人。春雨将至，雷声乍响，泥土被一点点撬开，像剥开一封春天的手札。淡绿色的笋尖露头，带着甘甜与微寒，包裹着整整一个冬天的积蓄。李商隐有诗云：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。”试问这“蔬食第一品”，哪怕绿肥红瘦，又有谁舍得错过？
不同于寻常之地的笋涩微麻，九狮村的春笋入口甘甜脆嫩，如初恋般温润清新。这是因为天目山区得天独厚的PH5.6弱酸土壤，氮含量比其他竹林高出整整42%。更妙的是，那低至-5℃的严寒淬炼，让笋的可溶性糖含量提升了26%，难怪一口下去竟能尝到似梨般的甜润。“宁可食无肉，不可居无竹”，苏轼诵竹，亦是对这份天然鲜味由衷的赞叹——当年的舌尖节目组更是在这里取景，对它的品质不吝美誉，可见山野春笋独有的风情与底气。
而这春笋，不迎霜不急火，讲究个细细品味。生吃时鲜甜脆爽可替梨果；若是油焖或煲一碗“腌笃鲜”，笋和肉交织出的浓汤，便是春天最家常、却也最难得的滋味。膳食纤维是芹菜两倍，却仅25kcal/100g，每一口都让舌尖找到满足，身体无惧负担。对得起这份美味的，还有九狮村凌晨5点的采笋人，他们轻掘浅取，绝不伤竹根，采完还要将泥土填回竹林，好让来年再生。一根雷笋，从竹林到餐桌不过48小时，鲜气未散，笋衣仍然带着晨露，一切都来得刚刚好。
即日起，我们特别推出2025年的头茬天目山春笋专场。比阳光更早，它已带着山林特有的晨露与清香，等待登上您的餐桌。愿这一口春天，能唤醒您的味蕾，也唤醒食材与时节的共鸣。
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