岭南古法盐焗鸡：一撕一咬间，尝尽千年风味

董宇辉曾说：“食物是带着记忆的。”天农盐焗清远鸡便是如此——轻轻撕开金黄鸡皮的瞬间，咸香裹挟着热气扑面而来，仿佛能看见岭南山间的晨雾，听见130天散养鸡扑腾翅膀的声响。这味道不是工业化流水线的产物，而是《清远县志》里记载的千年传承，是北回归线阳光与海盐的协作，连盘底的汤汁都藏着古法焗制的诚意。难怪广东人讲究“无鸡不成宴”，一只好鸡的哲学，不过是“鸡有鸡味”四字而已。

盐焗鸡的妙处在于“藏”。黄栀子的天然色泽、桂皮的隐秘香气，全都裹进清远鸡“一楔二细三麻身”的紧致肉质里。你很难想象，这只听着音乐长大的鸡，竟用600g的分量复刻了《随园食单》里的鲜活——宋代文人若尝到，怕是要在诗里多写三行“骨香”。就连挑剔的孩子也舍不得放下鸡腿，毕竟，能让他们放弃烧烤的，必须是连鸡胸都不柴的“肌肉型选手”。

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